Sesión [86]: 14a Ingeniería Subarea: 14a Ingeniería Fecha: Miercoles 4 de octubre, 11:00 - 12:00, Renoir Room (Ground Floor) Area: 14. Recursos Renovables, Alimentos - Subarea: 14a Ingeniería Chair: Tomás MARRERO CoChair: Erenio GONZALEZ - Universidad Central de las Villas - CUBA 14a Ingeniería 11:00 [86-a] (182) Modelado de la inactivación térmica de Escherichia coli O157:H7 durante la producción de embutidos cárneos cocidos Zaritzky Noemi 1, Califano Alicia 1, Santos María 2; (1) CIDCA, (2) UNLP ARGENTINA 11:15 [86-b] (261) SIMULACIÓN NUMÉRICA DE LA INCORPORACIÓN SIMULTÁNEA DE NaNO2, KNO3 Y NaCl EN TEJIDO CÁRNEO PORCINO. Graiver Natalia 1, Pinotti Adriana 1, Califano Alicia 1, Zaritzky Noemi 1; (1) CIDCA 11:30 [86-c] (316) Efecto de los tratamientos térmicos y de la congelación en la agregación de suspensiones de concentrado de proteína de suero Meza Bárbara 1, Verdini Roxana 1, Rubiolo Amelia 1; (1) INTEC 11:45 [86-d] (317) Estudio del comportamiento reológico de suspensiones de concentrado de proteína de suero desnaturalizadas Meza Bárbara 1, Verdini Roxana 1, Rubiolo Amelia 1; (1) INTEC Volver a Matriz de Sesiones